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近代日本牛肉食史 : 生産・供給・消費

野間万里子著. -- 吉川弘文館, 2024.3. <BB01701567>
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近代日本牛肉食史 : 生産・供給・消費

野間万里子著. -- 吉川弘文館, 2024.3. <BB01701567>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻号 CL 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 予約
0001 中央館 中央書庫
648.25/N94 00030509558 0件
No. 0001
巻号
CL
所蔵館 中央館
配置場所 中央書庫
請求記号 648.25/N94
資料ID 00030509558
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 近代日本牛肉食史 : 生産・供給・消費 / 野間万里子著
キンダイ ニホン ギュウニクショクシ : セイサン・キョウキュウ・ショウヒ
出版・頒布事項 東京 : 吉川弘文館 , 2024.3
形態事項 vi, 176p : 挿図 ; 22cm
巻号情報
ISBN 9784642039321
その他の標題 異なりアクセスタイトル:近代日本牛肉食史 : 生産供給消費
キンダイ ニホン ギュウニクショクシ : セイサン キョウキュウ ショウヒ
内容著作注記 課題と視角
内容著作注記 新政府による牧畜・肉食奨励策
内容著作注記 煮込,牛鍋,西洋料理
内容著作注記 日露戦争を契機とする牛肉供給の多様化
内容著作注記 内地における高級肉生産の動き
内容著作注記 戦間期における牛肉供給の多様化
内容著作注記 生産・供給からみえる牛肉食の複層性
注記 引用文献一覧: p168-173
注記 博士学位論文「近代日本における牛肉食の史的研究 : 生産・供給と消費の相互連関に着目して」(京都大学, 2014) を基にしている
学情ID BD05853301
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 野間, 万里子 (1979-)||ノマ, マリコ <AU00791147>
分類標目 畜産製造. 畜産物 NDC9:648.25
分類標目 畜産製造. 畜産物 NDC10:648.25
分類標目 経済・産業 NDLC:DM456
件名標目等 牛肉 -- 歴史||ギュウニク -- レキシ
件名標目等 食生活 -- 日本||ショクセイカツ -- ニホン
件名標目等 牛肉 -- 歴史||ギュウニク -- レキシ
件名標目等 肉食 -- 日本 -- 歴史 -- 1868-1945||ニクショク -- ニホン -- レキシ -- 1868-1945
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