幕末以降本格的に伝わった西洋料理により、人々の日常食は大きく変化した。移り変わる「食」をひも解きつつ、肉類などの食材を和風に応用した独自の料理と技術が広まる様子 ...

タネから胃袋まで、食文化の深層に迫る名著

「正倉院文書」『延喜式』、さらに土器や動物の骨、木簡まで総動員して古代食の再現に挑戦。そこから意外な病気との関係も明らかに。

ビジネスマンの心のオアシス「ひるめし」。昼食に何を食べるか、どこで食べるかは悩ましい問題である。生活に密着したひるめしだが、その歴史は意外に新しい。多くの日本人 ...

米不足との闘いは「米過剰」の現代に何を伝えるか

特別なハレの日の食とされる餅は、私たちの生活にいかに関わっているのか。全国の事例を調査し、そこから見える民俗・文化に迫る。

私たちの生活に欠かせないハンコ(印章)。メソポタミアを発祥の地とし、西はギリシャ、東はインダス・中国、そして日本へと伝わった。各地域・時代における形態や使われ方か ...

... 熊本町銭屋善十郎(『新熊本市史通史編近世 I 』を参照)に対して、川尻新田町で遊女屋を許可している。これは藩との関係の深い銭屋の救済と零落著しい川尻町取救いの助成を考え、諸国から商人などが集まる川尻町に設置が許されたのであった。細川氏の領内 ...

近年、エコロジカルと再評価される江戸時代の暮らしとはいかなるものだったのか。発掘された遺構や、衣食住・信仰・なりわいに関わる生活に即した項目を収め、多彩な江戸の ...